MADAME JEANETTE

Guacamole, bœuf du terroir effiloché, sauce birria,
crema mexicana, pico de gallo & oignons croustillantes

Taquito de Batatas Dulces
Tortilla de blé, crème de betteraves et piments chipotles,
patates douces grillées, fromage frais
& pignons de pin torréfiés

Brioche, salade romaine, sauce katsu faite maison,
cordon bleu de poulet, fromage comté,
pickles de jalapenos & oignons croustillantes
accompagné de wedges de pommes de terre

Tortilla de blé, pesto d’épinards & jalapenos,
potiron hokkaido rôtie,riz infusé à la coriandre,
chou kale flambé au mezcal & fromage rappé
accompagné de wedges de pommes de terre

Filet de cabillaud, salsa roja cremosa
riz infusé aux herbes & salsa criolla

Streak de boeuf du terroir grillé
& sauce chimichurri
accompagné de wedges de pommes de terre

Sampis grillés, riz infusé aux herbes,
nouilles croustillantes, sauce curry vert
& salsa criolla

Grande portion de guacamole faite maison
& tortillas de maïs

Tortillas de maïs, guacamole & salsa chipotle

Mini croquettes à base de fromage cheddar et jalapenos
& sweet chili dip

Empanadas artisanales, tomates séchées, piments verts grillés,
fromage provolone, maïs & oignons, accompagnées d’une smokey-chipotle mayo.

Épis de maïs rôti au four aka Corn ribs, sauce aji verde, fromage frais & salsa criolla

Viande haché, haricots rouges, oignons, tomates, céleri, ail,
fromage rapé, crème épaisse et riz infusé aux herbes

Poulet mariné et grillé, servit avec de la salsa roja cremosa
accompagné de riz infusé aux herbes

Découvrez une des sauces les plus complexes au monde, l’Oaxacan mole negro, cette sauce se caractérise par une grande variété d’ingrédients et prend plusieurs jours à préparer.
Chez Madame Jeanette on a encore voulu aller plus loin et combiner cette sauce légendaire avec un grand classique de la cuisine française, la sauce bordelaise.
Joue de bœuf du terroir braisée pendant 12 heures à la tequila
& salsa Oaxacan-Bordelesa Mole Negro, accompagnée de papas mexicanas

Gambas et scampis sautés aux épices, sala ranchero à base de légumes grillés,
riz infusé aux herbes & salsa criolla

Bœuf du terroir grillé, tortillas de maïs,
guacamole, salsa chipotle, salsa verde & salsa criolla

Filet de Poulet mariné et grillé, tortillas de maïs,
guacamole, salsa chipotle, salsa verde & salsa criolla

Tortilla de blé, crème d’épinards & jalapenos, potiron hokkaido rôtie,
riz infusé à la coriandre, chou kale flambé au mezcal, fromage rappé & salsa verde
accompagné de riz infusé aux jalapenos et coriandre

Tortilla de blé, guacamole, bœuf du terroir effiloché,
sauce bbq maison, légumes grillés, oignons frits & pickled jalapenos
recouvert de fromage fondant et servi avec des corn ribs

Tacos de maïs frits, crème de betteraves et piments chipotles,
patates douces grillées, fromage frais & pignons de pin torréfiés

Tortillas frits, bœuf du terroir effiloché, gucamole,
sauce birria, crema mexicana & pico de gallo

Tacos de maïs frits, guacamole, scampis grillés, yuzu mayo.
& salsa de mangues

Saumon label rouge, mango-granadilla leche de tigre,
huile infusée aux herbes, salsa criolla & piments habanero

Thon cru qualité A+ légèrement torché,
huile infusée au citron vert et wasabi
smokey aji-rocoto leche de tigre & graines de sésame

Mijoté de pommes de terre

Sauté de légumes, poivrons, oignons, maïs
& haricots rouges

Riz infusé aux jalapenos et coriandre, sauce aji verde
& oignons frits